Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло (размягченное) - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Мука - 200 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

• 
  Молоко - 500 мл


• 
  Сливки 33-35% - 100 мл


• 
  Кукурузный крахмал - 45 г


• 
  Яичные желтки - 5 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Сливочное масло - 40 г


• 
  Стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление:

1. 
   Приготовить песочное тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, в течение 1 минуты. Затем добавить яичный желток, хорошо все перемешать до однородной массы. Добавить муку и соль, замесить тесто.


2. 
   Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто на стол и раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Вырезать круг диаметром 18 см и переложить на дно формы такого же диаметра. Обрезки теста снова раскатать, вырезать две полоски шириной 4 см, выложить их в форму и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.


3. 
   Приготовить заварной крем. Для этого к желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. Половину ванильного стручка разрезать вдоль и извлечь семена.


4. 
   В сотейник налить молоко и сливки, туда же добавить вторую часть сахара и стручок ванили, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить огонь, вынуть кусочки ванильного стручка, затем снять с плиты.


5. 
   Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо все перемешать до однородности.


6. 
   Достать форму с тестом из холодильника, дно наколоть вилкой, сверху вылить горячий заварной крем.


7. 
   Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 45 минут, верх флана должен зарумяниться.


8. 
   Готовый флан остудить на решетке до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Лучше всего такой экстракт добавлять в кремы, там аромат ванили отлично ощущается, в выпечку же, чаще всего, я добавляю ванильный сахар.

Ингредиенты:

• 
  Стручки ванили (небольшие) - 2 шт. (5-6 г)


• 
  Водка 40% - 50 мл

Приготовление:

1. 
   Стручок разрезать на 2 части и каждый кусочек пополам, не дорезая до конца.


2. 
   Поместить стручки в подходящую ёмкость (у меня миниатюрка от водки «Absolut» 50 мл) и залить водкой.


3. 
   Настаивать в тёмном месте, например в кухонном шкафу, минимум 3 месяца, но лучше полгода. Периодически взбалтывать.


4. 
   Когда запах водки полностью исчезнет и останется только аромат ванили - экстракт готов.

Настоявшийся около полугода и больше экстракт, можно перелить в другую бутыль, оставив на дне старой немного жидкости, залить стручки водкой и оставить настаиваться снова. Можно также добавить ещё один стручок ванили.

Лучше всего такой экстракт добавлять в кремы, там аромат ванили отлично ощущается, в выпечку же, чаще всего, я добавляю ванильный сахар.

Ингредиенты:

• 
  Стручки ванили (небольшие) - 2 шт. (5-6 г)


• 
  Водка 40% - 50 мл

Приготовление:

1. 
   Стручок разрезать на 2 части и каждый кусочек пополам, не дорезая до конца.


2. 
   Поместить стручки в подходящую ёмкость (у меня миниатюрка от водки «Absolut» 50 мл) и залить водкой.


3. 
   Настаивать в тёмном месте, например в кухонном шкафу, минимум 3 месяца, но лучше полгода. Периодически взбалтывать.


4. 
   Когда запах водки полностью исчезнет и останется только аромат ванили - экстракт готов.

Настоявшийся около полугода и больше экстракт, можно перелить в другую бутыль, оставив на дне старой немного жидкости, залить стручки водкой и оставить настаиваться снова. Можно также добавить ещё один стручок ванили.